微一小抹痕跡

回想起了兩三年前， 在品好楠梓門市外面長椅上和朋友吃泡芙。 朋友驚奇的問： 他跟很多甜點店一樣使用丸久小山園的抹茶， 為什麼茶味香濃郁卻不太苦呢？ 其實若竹已經是高級的製菓抹茶了，如果搭配得宜， 能夠在呈現抹茶風味的同時只保留舒服的苦韻、 即使調配略濃厚也不至於殘留恐怖的苦澀。 這點在用料單純實在無添加的品好產品上， 特別感覺得出來。 但所謂青菜蘿蔔各有喜好， 更忘不了曾經在某甜點店聽到的故事： 他們本來使用若竹製作蛋糕， 但是經熟客反應都不夠苦覺得不抹後， 決定改用龍膽； 而有一些店家則是部分混用較次等的抹茶， 一方面維持顧客嗜好的苦味、 並順勢利用多種抹茶粉打造所謂味覺層次。 然而那抹鮮明的苦澀， 或許也是讓很多人畏懼、 不願給抹茶產品一個機會的原因吧。 🍵 抹茶草莓聖代 🍓 品好自從搬到新址後， 不定時推出四葉乳品製成的霜淇淋， 在開幕的那一天品嘗到就覺得相當驚豔。 之後也推出如巧克力、抹茶、開心果等口味， 並結合成霜淇淋泡芙。 抹茶草莓聖代可以說是和風、茶香十足。 或許是初次製作抹茶霜淇淋時若竹下的太重了， 再次推出抹茶霜淇淋的時候， 已經調整成了大眾偏輕抹不甜膩的口味， 乳香跟茶香平衡調和， 草莓則僅有最上面的半顆。 但是為什麼說他是和風及茶香兼具呢？ 這出自內部一位研習過和菓子的師傅之手。 裡面的白玉糰子Q彈不黏牙咀嚼起來很爽口、 蕨餅滑嫩柔軟，只有最上面的部分有裹黃豆粉， 細細品嚐會發現居然加了紅茶風味。 而綠茶凍的部分意外地散發很鮮明的茶香籠罩全場， 經好奇詢問，得知也是使用丸久小山園的綠茶， 怕打擾師傅就沒有再追問是玉露還是煎茶什麼了。 比較可惜的點是使用T55粉製作的餅乾碎碎稍微多、 太香了干擾味覺； 以及杯中使用的是原味香草泡芙的乳酪餡， 而不是使用抹茶口味乳酪餡讓頭尾風味銜接。 也許重抹控或草莓控會有點失望， 但整體來說是很用心、很飽滿的一份聖代。 吃完覺得內心跟胃裡都相當的充實。 🍵丸久小山園抹茶生巧乳酪 🍓丸久小山園抹茶草莓生巧乳酪 品好本店牆上裝飾著活動托特包， 三個數字代表了三種不同的口感。 退冰十分鐘像雪糕、退冰三十...

快慢拍小姐除了因抹茶蛋餅而聞名外， 同時也是一間 健康的早餐店。 全面使用天然的食材及健康料理法、 不選用化學調味 料跟加工製品。 主廚有著熱血的廚師魂， 不計成本讓客人只用最低價格， 就能吃到美味的料理。 並且時常力求改進升級， 開發新的品項使人永遠都吃不膩。 常常聽到主廚又在路邊撿到稀有食材， 馬上就有新的好料了。 抹茶髒髒蛋餅💰100 抹茶髒髒是代表性產品， 能感覺到它是主廚的瘋狂火力展示， 同時燃燒了抹茶控魂跟廚師魂， 搭配交疊出了這樣的作品。 圖中看起來特別綠， 其實是某天龍膽缺貨，吃到的若竹版。 內容物包含有： 餅皮、蛋、切達/馬芝瑞拉起司、 初鹿煉乳、福源花生醬。 以往舊版是灑上丸久小山園龍膽、 以及美式賣場的特甜森半抹茶粉， 所以再加點抹茶淋醬可能會產生口感過甜的問題， 新版升級完全使用丸久小山園的抹茶粉， 或許口感也會不太一樣。 入口一開始感受到抹茶的苦，接下來是煉乳香甜、 餅皮Q彈， 咬開後是雙種起司和嫩蛋的牽絲纏綿， 鹹香滋味滿溢口中， 最後則是花生醬醇厚地整合了所有的味道。 或許對單純的抹茶控來說， 如此複雜的層次相當的難以適應， 但也是敲開了另一種可能性的大門。 如果真的畏懼甜鹹交錯， 也可以請店家客製減少內容物， 例如從鹹味最重的切達起司切起。 甚至只點原味的抹茶蛋餅+抹茶醬， 也是一個品嘗的方式。 焙茶髒髒蛋餅💰100   法芙娜頂級巧克力牛奶💰65 與其說焙茶髒髒，從熟客的眼裡來看， 其實更像巧克力髒髒。 內容物包含有： 餅皮、蛋、馬芝瑞拉起司、賀喜巧克力醬、 初鹿煉乳、福源花生醬 新版升級後把上層撒的可可粉從賀喜 升級成頂級的法芙娜可可粉， 可可的香氣更加芬芳濃郁了， 口感也不再偏苦楚。 吃起來口感較甜， 但使用矢野園焙茶製成的餅皮茶香馥郁，中和膩感。 每當心情鬱悶或是好朋友無情來訪的時候， 會想加點一杯法芙娜頂級巧克力牛奶搭配， 罪惡但很療癒。 雖然快慢拍小姐使用的茶類蛋餅皮， 丸久小山園龍膽、矢野園焙茶兩種蛋餅皮 但是抹茶餅皮味道較為清淡高雅， 容易被食材把味道蓋過去。 相對的焙茶餅皮出場的機會是比較高的， 有...